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羨慕!他們居然去吃了東莞南社的九大簋!


2020-11-05 08:38 [美食] 來源于:莞香花開
導讀:今年 城市美食紀錄片《尋味東莞》 讓大家重新認識東莞的美食 也吸引了各地的老饕到東莞覓食 東莞美食的精彩之處 就在于其博取眾長而自成一格 最近,又有美食家來東莞了! 快來看
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今年

城市美食紀錄片《尋味東莞》

讓大家重新認識東莞的美食

也吸引了各地的老饕到東莞覓食

東莞美食的精彩之處

就在于其博取眾長而自成一格

最近,又有美食家來東莞了!

快來看看他們這次尋到

什么樣的東莞味道?

清晨,早市散發的誘人香氣,率先打開了廣東人的胃。從早茶到晚餐,從三兩聚會到百人宴席。每個廣東人的心中,都有一份獨一無二的完美食單。但如果要論舌尖享受的最高境界,他們的回答一定是——九大簋。

具有 800 年歷史的東莞南社村,自打建村以來,就有吃九大簋的習俗。這個素有“南方滿漢全席”之稱的宴席傳說,散發一股著強烈的美食磁場,吸引著曹錦明不斷鉆研。顯然,曹師傅不是第一個慕名而來的人。九大簋研究者李翠薇常住南社村,對傳統九大簋的特色,如數家珍。

刀鋒劃過,但不能戳破表皮,輕松地剔出一張完美的皮囊,這只是起點。

豬皮的油脂與餡料的汁水在烘烤中共融,時間是造就美味的利器。施以妙手,原本略顯肥膩的烤乳豬脫胎換骨,成為精致的藝術品,立于餐盤之上,誕生了一道經典名菜——五谷糯米釀金豬。

在嶺南水鄉的古鎮風情中,宴席即將開場。用九大簋宴請賓客,既表示主人待客之誠意,又突顯客人地位之尊貴。好客之道不只是精致的菜肴,宴席禮儀更是重中之重。

在南社,享用九大簋有一個奇特的禮節。吃飯時,只能夾桌中央那一簋。吃完后,大家共同商議換下一簋享用。

美食的迷人之處,不止是味道

還有背后凝練十幾年的匠心

宴席的極致體驗,不在于奢華

而是邀君共品的那份誠心



(編輯:東莞網


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